火腿腸的殺菌目標

火腿腸殺菌消毒的的目標是燒死火腿腸肉餡在加工工藝線程相應粘污的疾細菌,產毒菌,敗績菌,并撕碎肉餡中的酶,使火腿腸在PVDC腸衣的掩體下,儲存室在干燥25℃的事情中,6個月左右固定質. 火腿腸的消毒與醫遼衛生學,微動物學討論各方面的"無菌"思想觀點有自然區分處理,它并如果不是必然性要達到"無菌室"水平,不過了不得會有疾細菌和產毒菌長期存在,肉餡內許可證余留有微生物發酵技術；